các món lẩu, súp, hầm

"Lẩu" là món ăn có từ rất lâu ở Nam bộ. Người Nam bộ lấy món "lẩu" thay món canh ở miền bắc. Lẩu khác với canh là nó được nấu trong một loại nồi đặc biệt, có hai lớp, lớp dưới bị đục thủng bên hông để cho than vào, lớp trên gắn liền với dưới bằng cái ống tròn, dựa theo nguyên tắc gió thổi từ dưới lên mang theo hơi nóng của than làm sôi nồi nước bao quanh cái ống tròn. Cái nồi đó được gọi là "cù lao". Có lẽ trông nó giống như một cồn đất nhỏ nằm giữa sông nước đồng bằng sông Cửu Long nên được gọi là cù lao cho tới nay không rõ "cù lao" do ai làm ra và làm ra từ bao giờ.

Ngày nay, món lẩu đã được lan truyền khắp cả nước, người ta không dùng "cù lao" nữa mà dùng nồi đất đặt lên bếp than hoặc nồi đất được đặt lên bếp ga, bếp điện hoặc nồi nhôm (nồi men) đặt lên bếp ga hoặc bếp điện cho tiện lợi.

Có thể hiểu món lẩu là món ăn luôn nóng, nước canh lúc nào cũng sôi, các loại thực phẩm đều được chần chín tới nên lượng vitamin không bị mất đi, rất ngon và hợp vệ sinh. Lẩu trở thành món ăn không thể thiếu trong các nhà hàng, trong bữa tiệc nhỏ của gia đình. Muốn có lẩu ngon, hợp khẩu vị cần phải chọn thực phẩm và chế biến cẩn thận.

Còn súp là món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài được du nhập vào Việt Nam theo con đường giao du văn hóa với người Châu Âu, người Âu ăn món súp như chúng ta ăn món canh hằng ngày vậy, song kiểu ăn có khác chúng ta. Súp được dùng trong các bữa chính, đó là món ăn đầu tiên, món khai vị có tác dụng kích thích tiết nước bọt để dễ tiêu hóa các thức ăn khác, người ta ăn súp kèm bánh mì chứ không chan súp vào bánh mì như chúng ta chan canh vào cơm. Khi vào Việt Nam thì nó được "Việt Nam hóa" thành món ăn của Việt Nam chứ không còn giữ nguyên như món súp của Châu Âu nữa.

Trước khi nấu súp bao giờ cũng chế biến nước dùng, súp ngon hay không là do nước dùng quyết định, sau đó mới là các gia vị kèm theo. Đối với mỗi loại thực phẩm ta có các loại súp tương ứng: súp lươn, súp gà … người ta ăn kiêng các loại thịt mỡ ta có: súp chay…

Ngày nay khi nhu cầu cuộc sống đã lên cao thì ăn ngon là một đòi hỏi tất yếu, việc đưa súp vào bữa ăn gia đình là điều cần thiết. Ngoài những món súp được dùng trong các bữa ăn còn có những món súp chữa bệnh.

Xin trân trọng giới thiệu với các bạn yêu thích nội trợ một số món lẩu, súp, hầm…của Việt Nam và một số nước khác để các bạn tham khảo.

Cha hiển ngó vậy mà sành địu ghớm hể.Tốt,ông Hiển post pài nèy hay lém.